Pão

De: wendycbittar
Data: 02/22/06 14:06:26
Para: familia_conti
Assunto: Pão

O Vóóóóóóóó!!!!!!!
Ajuda aqui!!!!!
Lembra que você me passou esta receita de pão de um site?
Então, o que seria "uma dobra na massa "?? E tem que cobrir com um pano úmido quando for fermentar? Aquela forma que me emprestou, dá conta? E tem mais alguma dica antes que eu e o Gá façamos um "cacetete"???? Rsrsrs
Se der errado, vira torrada...

INGREDIENTES
500 g de farinha de trigo
300 ml de água
40 g de fermento biológico
20g de manteiga
10 g de sal
5 g de açúcar

MODO DE FAZER
1. Primeiro misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, etc…
2. Faça um vulcãozinho com a farinha, sal, açúcar e todos os secos de sua receita. No meio, coloque água , fermento (todo ele) e tudo que for líquido menos a gordura. A gordura, óleo ou manteiga, irá ser usada logo mais…
3. Mexa com os dedos um pouco da água com o fermento e um pouco da farinha deixe descansar por 15 min
4. Agora misture tudo lentamente, incorporando o resto da água; é nesse ponto que entram as gorduras (óleos e manteiga)
5. Deixe a massa lisa e desgrudando da mão com o auxílio de uma espátula e um pouco de farinha
6. Deixe fermentar por 30 min e de uma dobra na massa
7. Deixe fermentar mais 20 min e coloque na forma ou modele o pão no formato de sua preferência.
8. Asse o pão em forno pré-aquecido bem quente por aproximadamente 40 min ou até você ver que está bem dourado.

De: dea.conti
Data: 02/22/06 14:23:55
Para: familia_conti
Assunto: Res: Pão

Se a moda pega,vou ter de me aposentar...Dar uma dobra significa: põe a massa sobre a mesa, estica com as mãos deixando ela meio retangular. Pegue uma das pontas e vire sobre a outra. Aperte um pouco com os punhos. Cobre (pano seco) e espere dobrar de volume, novamente. O pão deverá ser assado a 200 graus. Aquela forma deve dar sim. NÃO DEIXE ESFRIAR DENTRO DA FORMA DEPOIS DE ASSADO!!! Depois me conte no que deu.